Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g spinazie, 2 el olie, 2 teentjes knoflook, geperst, 300 g verse ricotta, 2 eieren, 50 g gruyere geraspt, 1 el boter, 1 el bloem, zout, peper, nootmuskaat, 1 l groentebouillon, 1 sinaasappel schoongeboend,
1 l tomatensap, 2 el grof gesneden bieslook, 2 stengels bleekselderij in lange dunne reepjes
Voorbereiding:
Spinazie in ruim kokend water 1 min. blancheren, laten uitlekken, vocht eruit drukken en fijnsnijden, spinazie en knoflook in de olie zachtjes bakken, ricotta mengen met eieren, kaas, spinaziemengsel, boter, bloem, zout en nootmuskaat.
Bereidingswijze:
Bouillon aan de kook brengen, met twee lepels balletjes ricottamengsel in bouillon laten glijden, als ze bovendrijven eruit scheppen en op een doek laten uitlekken, van sinaasappel reepjes schil trekken, sinaasappel uitpersen en sap mengen met tomatensap, zout en peper, ricottaballetjes over borden, verdelen, soep erover schenken, bestrooien met bieslook, bleekselderij en sinaasappelschil
|
|